コーヒーにも「ワールドカップ」がある。
コーヒーの世界に「Cup of Excellence（カップ・オブ・エクセレンス）」という世界大会があります。毎年各国で行われる、コーヒーの品質を競う最も権威ある競技会です。グアテマラ フロレンシア農園は、2008年・2009年に2年連続で受賞した名農園。蹴豆珈琲が「大地の至福」と名付けたのも納得の、深みと気品がある一杯です。
グアテマラってどんな産地？
グアテマラは中米に位置する国で、コーヒー生産量では世界トップ10に入る有力産地です。活火山が多く、火山性の豊かな土壌と、1,000m以上の高地が各地に広がっています。
このコーヒーの産地はアマティトラン地域。グアテマラ市の南西、アマティトラン湖を見下ろす丘陵地帯に、フロレンシア農園はあります。標高1,570mの高地で育った豆は、引き締まった酸味と豊かな甘みを持っています。
フロレンシア農園 — 6世代、200年の歴史
フロレンシア農園の歴史は19世紀初頭にさかのぼります。開設から6世代にわたって同じ家族が継承し、創業当時に植えられたブルボン品種を今日まで大切に守り続けてきました。
現オーナーはファン・ラモン・フローレス氏。農園で生まれ育った40人のスタッフとともに、伝統の品質を守りながら栽培しています。地元コミュニティと深く結びついた農園経営は、コーヒーの品質だけでなく、人への敬意も感じさせます。
2008年・2009年のCup of Excellence受賞は、その積み重ねた努力への評価。それは偶然ではなく、200年かけて磨いてきた技術の結晶です。
精製方法「ウォッシュド」ってなに？
このコーヒーに使われているのがウォッシュド（水洗式）という精製方法です。
収穫したコーヒーの実から、機械で外皮と果肉を除去し、大量の水でしっかり洗い流してから乾燥させます。豆に余分な果肉が残らないため、コーヒー本来の味がクリーンに出るのが特徴。
雑味が少なく、透明感のある風味になるため、専門家のカッピングでも高く評価されやすい精製方法です。フロレンシア農園の繊細なブルボンの風味を最大限に引き出しています。
どんな味がするの？
おいしく飲むコツ
焙煎度：中煎り〜中深煎りが最もバランスよく楽しめます。浅煎りではリンゴとプラムの酸味が際立ち、中深煎りではチョコレートのコクが前面に。
ハンドドリップ：お湯は90〜93℃。ゆっくり丁寧に注ぐとアーモンドの香りが漂います。蒸らしは30秒しっかりと。
エスプレッソ：深煎りにしてエスプレッソで抽出すると、ダークチョコレートのような濃厚な一杯に。
ペアリング：チョコレート系のお菓子や、アーモンドを使ったビスケットとの相性が抜群です。
200年の歴史と2度の世界大会受賞を誇るフロレンシア農園のコーヒー。一口飲めば、その深みと品格が伝わってくるはずです。